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「9月料理教室」ひろしまキッチン
投稿日:2022年09月8日

9月料理教室

スタジオグリオット フランス家庭料理

山本恭瑚先生ご指導の下、しっかり学んできました。

「万作(シイラ)ムニエル」

「アボカド冷製スープ」

「かぼちゃのグラタン」

「イチジクのコンポート」


「万作(シイラ)ムニエル」


シイラはマキシマム系スパイスをふりかけ小麦つけてバターで焼く

ポイントは小麦粉を丁寧につける事、余分な小麦粉は刷毛で払う

これだけで大きく味が変わります。

バターで焼き、しょうゆで整えました。

シイラは、臭みがあるのでバターと醤油の相性が良かった。


アボカド冷製スープ


コンソメスープをしっかり冷やし

レモンと生クリーム

生アボカドをバーミックス(ハンディーフードプロセッサー)で

しっかりミキシングしてお皿に注ぐ

オリーブオイルをホワイトペッパー少し振って完成!!


「かぼちゃのグラタン」


バターと玉ねぎとしめじを炒め

生海老を加え

小麦粉を絡めなたら少しずつ牛乳を注ぎながら混ぜていく

そこにコンソメを入れてとろみを調整しながら

グラタンホワイトソース完成

電子レンジで蒸したかぼちゃの種を抜いてそこにホワイトソースを詰めて

チーズをのせてオーブンで焼いて完成


「イチジクのコンポート」


イチジクの皮をむく

グローブをさして200℃のオーブンで5分

完成zz!

また、一つレシピが増えました。


牛田パークにご招待して食事会が出来ればいいなぁ~

キッチンを貸して頂いたら出張料理しますよ!(笑)



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