今年最後のお料理教室がありました。
若鳥のシードル煮&マグロのアイヨリソース
シードルとはリングで作ったスパークリングワイン
鶏肉をフライパンで焼いて余計な油を取って(ここ大事)
鍋に入れ、シードルを鍋にたっぷり注ぎ煮ます。
煮えたら鶏肉を取り出して
生クリームを注ぎ
煮立ったおいしいスープを残しつつアクを取り
再び鶏肉を入れて煮ます。
リンゴを皮ごとバターで炒め
バジル系の香草とライスで盛付
完成
フランスではライスは野菜らしいです。
かぼちゃコロッケ
ブロッコリーグラタン
ジャーマンスープ
マグロのアイヨリソース
それらを作ってクリスマス会
今年一年たくさん学びました。
それにしてもワインがよく合う料理でした。
48日目のお勉強
屋根と樋のおさまりについて
軒先の収まりは難しくデザイン的に薄く納めたいところですが
樋の勾配や板金などの納まりを考えて計画しないと
雨が樋に入らない機能しないことになります。
そのために適正な高さが要求され
鼻隠しの大きさが決まってきます。
デザインを選ぶか
機能を選ぶか
よく考え立て検討する事を教えました。