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こだわり社長
「お好み焼きの歴史と文化」広島工務店
投稿日:2021年04月11日

お好み焼きを語るのは面白い

戦前戦後の親世代が語るお好み焼き

薄暗いソースの臭いが染み付いた

地元の駄菓子屋系のおばちゃん系お好み焼き

経営上手で改革をした改革系お好み焼き
(羽ばたく前の元祖を知っているので語れる)

増えたり減ったり

ハマった時期もあり

今まで何店舗で何枚のお好み焼き

食べて来ただろう?

店構え

焼き方や材料、配分、食材の切り方など

マニアックな目線で見てきた。

どこが1番と言う区別ではなく

どのタイプのお好み焼きが食べたいか?

1枚目 貴楽

2枚目 たかちゃん 

それで決めている。

焼き方や食材は勿論

時期や焼き手、野菜の切り方に

よっても味が変わる

とてもデリケートな料理と思っています。

お好み焼きって面白い

分析好きが見てきたお好み焼きの歴史

いつかまとめたい(笑)


お好み焼きも焼き手によって味が変わります。

同じ場所、同じ食材、同じ焼き方でも

オリジナルで考え悩み経験した人が作る

お好み焼きが、美味しい

(焼く人のセンスもありますが)

真似は所詮マネにすぎません。

家造りも同じで苦労して考えた知恵を

どう継承するかによって違います。

有名店で行列に並んで食べるお好み焼き

正直、アルバイトが切った野菜

先輩に習った焼き方

お店の暖簾だけの人気店

当時のオーナーのお好み焼きのこだわりの味を

知っていて、焼く人によって味が変わるので

なかなか人に薦められません

オーナーシェフの造る料理

オーナーシェフの愛弟子達が作る料理

安心出来るおいしさです。

やっぱり家づくりと同じだ!



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