こだわり社長のお気に入り商品

ホーム > こだわり社長のお気に入り商品 > 「料理は化学の実験」こだわり家電 家電好き | 広島で注文住宅・リフォームなら株式会社岡田工務店 百彩住宅
こだわり社長のお気に入り商品
実際に使ってみてよかった商品や使いたい商品をご紹介していきます。
是非、ご参考にしてみてください。
ご紹介した商品は、楽天アフェリエイト経由でつながります。
その収益は、子供達に通じる形ですべて寄付致します。
実際に使ってみてよかった商品や使いたい商品をご紹介していきます。 是非、ご参考にしてみてください。
ご紹介した商品は、楽天アフェリエイト経由でつながります。 その収益は、子供達に通じる形ですべて寄付致します。
「料理は化学の実験」こだわり家電 家電好き
投稿日:2021年08月21日

家電好きというか、料理好きというのか、実験好きというのか分かりませんが

化学、物理法則、温熱を知りデザイン、色彩、住宅環境に役立つ知恵を

料理を通じて学ぶことが出来ます。

家電商品も建築を造るものとして知るべき分野と思ています。


熱伝導を学ぶための調理器具


ビニール袋に入れた水を100℃のお湯の中につけると

ビニール袋の水と100℃のお湯が同じ温度に引き付けようとする性質があります。

お肉を食べるたる為の焼き方をレア~ウェルダムまでの表現で表しています。

人それぞれ好みが違うのでどれが一番おいしい焼き方と言えませんが

それらは、温度差によって焼き方を大別しています。

ステーキ 基本の焼き方、こだわり屋さんの焼き方 参照

お肉の性質も変わります。

関西食文化研究会「肉と火入れの新時代」参照


私の好きな肉温度は、ステーキでは68℃

ローストビーフでは63℃

そのローストビーフで最適温度を出すのにとても苦労していました。

料理人ではないのでそんなに経験と積めるものでもないので効率的に美味しいお肉を目指していました。

物理的に温度の変動を使い恒熱で熱を加える方法、味付けした肉を湯の中に入れて熱伝導させ熱を温める

すごく、手間のかかる方法で調理していました。

ある時、お客様にヨーグルトメーカーを紹介してもらい

その機械でローストビーフを作ると今までした苦労が一気に解消しました

ヨーグルトメーカー

しかし、問題発生!!

機械が小さく量が作られない

食べ盛りの子供達にローストビーフをたくさん食べさせたい


それを解決する為に低温調理器具を検索

手が届かなかった低温調理器具が気軽に購入できるようになりました。

ローストビーフでは、中心温度63℃30分で殺菌できるという知識で作っていました

調理時間は、短くてもなかなか思い通りの温度設定が出来ませんでしたが。

この調理器具は、時間はかかりますがコラーゲンを上手に溶かしつつ水分が飛んでない状態

低温状態で57℃を8時間熱を入れると殺菌もできるというので一石二鳥

素晴らしい状態のお肉になりました。

ニンニクと玉ねぎに漬けて

57℃で8時間

表面に焦げ目をつけて

少し冷まして

 

素敵に完成!!

お家でお店レベルのローストビーフが出来るなんて(笑)

物理知識は、料理の世界を広げます。

美味しいは楽しい!!

ちなみにお肉はコストコ 「プライム肩ロース 塊肉」

ローストビーフ用に切り分けています。

 

 


料理に通じる温熱知識

調理知識は、健康住宅づくりに通じる(笑)



カレンダー
2021年9月
2021年8月
2021年7月
2021年6月
2021年5月
2021年4月
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
岡田工務店の強み
パッシブライフ
ブログ
イベント情報
施工事例
ただいま施工中
リフォーム事例
メルマガ登録はこちら
OKADAチャンネル
会社案内
資料請求・お問合せ
コンテンツ
  • 岡田工務店の強み
  • パッシブライフ
  • ブログ
  • イベント情報
  • 施工事例
  • ただいま施工中
  • リフォーム事例
  • メルマガ登録はこちら
  • OKADAチャンネル
  • 会社案内
  • 資料請求・お問合せ
  • 物件情報
    レモンの家
    リフォーム評価ナビ
    リフォームコンタクト
    ウシタパーク
    ウシタクラース
    houzz
    リッチバススタイル

    物件情報
    レモンの家
    リフォーム評価ナビ
    リフォームコンタクト
    ウシタパーク
    ウシタクラース
    houzz
    リッチバススタイル
    こだわり社長のつぶやき
    お問合せ・資料請求
    ページトップへ